首席记者 魏阜龙

位于金泽镇金溪路203号的珠金点心店在当地颇为出名，店里的烧麦皮很薄透，但是韧劲十足，夹起来完全没有破皮，咬一口满满的汤汁，几乎每个来吃早点的客人都要点上一盘。烧麦按个卖，一个 1.5元，每个人都能吃上六七个。

“每天早上 4：30 开始包烧麦、包馄饨、做油墩子，坚持现包现卖，都是早上做的，让顾客吃得新鲜。高峰的时候，鲜肉烧麦一天要卖出 1000 多个。”店主朱静芳告诉记者，这家店已经营了32年了，主打的就是烧麦。从烧麦皮到馅料，每一步制作都马虎不得。“就拿烧麦皮来说，用的是高筋面粉和糯米面，坚持手工擀皮，手工制作，只有这样才能让烧麦皮薄如蝉翼却又不失韧性。”

金泽烧麦外观精致，面皮薄如纸张，包裹着鲜美的馅料，咬上一口，汤汁四溢，满满幸福感。“要保证质量，保证客户吃得满意。肉馅我们都是采用品质上等的猪肉，手工剁制，这样才能保证肉馅的口感，鲜香软糯。”金泽烧麦的成功，并不完全依靠“秘方”，选用真材实料，食客口口传颂，这种对品质自觉的坚持，才是其兴盛不衰的根本。

2021年，珠金点心店的“金泽烧麦”获得长三角水乡古镇特色糕点品鉴大赛铜奖。如今，金泽烧麦已经成为一道地方特色美食，很多周边地区的食客都会慕名而来，游完桥乡古镇，再来两客烧麦，感受金泽古镇特有的味道。（字数516）