通讯员 朱仲毅

秋风一拂，早晚便裹进几分惬意的凉，寻常人家的餐桌，也悄然跟着时令换了模样。在这样的时节，一锅暖乎乎的栗子烧鸡应当是最应景的！

栗子烧鸡的做法：将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。如果用的是带壳生栗子，可在栗子壳上划一刀，放入沸水中煮5分钟，剥出完整的栗子仁。然后，切好姜片、蒜瓣和葱白并倒油热锅。倒入沥干的鸡块与调料，中大火煸炒，炒至鸡肉表面收紧、颜色变白，散发出香味。淋入料酒，快速翻炒几下去腥。加入生抽与蚝油，翻炒均匀，让每块鸡肉都均匀地裹上酱色。接着，倒入足量的热水，水量要没过鸡肉。再加入适量的食盐与糖 （可使用冰糖）。大火烧开后，转为中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。打开锅盖，放入准备好的栗子仁，翻拌一下，让栗子浸在汤汁中。继续盖上锅盖，用中小火再焖煮15—20分钟。转大火，翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧包裹在食材上，就可以出锅了。

时节流转，餐桌也随之变换。这锅栗子烧鸡，透着寻常人家的生活智慧，丰盛而不铺张，温暖却不燥热。在弥漫的香气与蒸腾的热气里，品尝属于这个季节的最踏实温暖的幸福滋味。（字数456）