记者 徐哲

削橙子不用手接触却要削出规整模样，开香槟不让酒液喷洒且瓶盖不出丝毫声响……这些严苛操作，只是世界技能大赛餐厅服务项目的基础考验。作为“世界技能 奥林匹克”经典赛项，餐厅服务涵盖宴会、 零点、休闲餐、咖啡酒吧四大模块，上千个 评分点，评分手册内容详尽。直到第43届世界技能大赛，中国选手才首次登上该项目赛场，直面拥有深厚西餐文化积淀的海外选手。来自青浦的两位“95后”空乘吴佳妮、 陈亦凡，先后站上世赛国际领奖台，拿下餐厅服务项目优胜奖，实现该项目中国奖牌零的突破，持续刷新中国队历史最好成绩，她们是第48届世界技能大赛青浦籍技能梦想大使。

年少时，吴佳妮搭乘飞机，目光始终留意机舱内乘务员忙碌服务的身影，心中埋下服务与追梦的种子。中考时，她放弃普通中学，选择职校空乘专业，毕业后进入东方航空成为一名空乘。2015年，入职不久的吴佳 妮看到世赛餐厅服务项目选拔通知，主动报名开启跨界挑战。空乘客舱服务与世赛餐厅 服务差异巨大，她需要从零学习宴会服务、 鸡尾酒调制、水果拼盘等多项技能。

四年封闭式集训，层层选拔压力巨大。啃读原版葡萄酒英文专业资料时，她也曾压力大而落泪，但始终咬牙坚持，拿到喀山世赛参赛资格。比赛期间，赛事规则临时调整，她沉着应战，在全部模块稳定发挥，最终得到总分719分，位列世界第9、亚洲第二，斩获优胜奖，刷新中国在世赛餐厅服务项目历史最好成绩。载誉归来，她把世赛精 细化服务理念融入航空培训，持续向青年传递职业技能价值。

陈亦凡与世赛的相遇充满偶然。2015年末，就读上海民航职业技术学院空乘东航订单班的她，抱着拓宽技能的想法报名世赛海选。彼时很少进厨房、滴酒不沾的她，面对各式刀叉酒杯手足无措。最大难关是酒类盲品，要求选手15分钟识别15款酒水，品类随机抽取。起初她只能闻到单纯酒精味，分辨不出风味差异。她坚持每日反复训练，在家摆放上百瓶葡萄酒，持续一年多打磨味觉，熟记各类酒的风味、产区、品种，练就闻香 识酒的本领。

历经市赛、国赛层层比拼，陈亦凡拿到国家队入场券，出征阿布扎比世赛。比赛突发状况，原定含酒精鸡尾酒原料受当地禁酒规定限制无法使用，她临场应变，选用薄荷、橙汁、菠萝汁调配饮品，并命名为“Fresh Morning”。最终她获得优胜奖，世 界 排名第14位，将中国队名次提升十位。赛 后，她持续深耕技能推广，先后担任世赛青 年冠军联络小组亚洲代表、上海世赛梦想大 使，登上世界技能大会论坛，在里昂世赛闭 幕式参与会旗交接，2026年亮相央视马年春 晚，展示中国技能力量。

如今两人均获评青浦区首席技师，各自领衔东航技能大师工作室，搭建起培训、研发、交流一体化平台，把世赛国际标准融入民航服务。吴佳妮开发葡萄酒、咖啡高阶课程，用于东航头等舱乘务培训，研发多款特色机上特调饮品，依托工作室开展师徒带教，向外传递工匠精神。陈亦凡研发西餐、咖啡出行配套培训课件，打造“匠心 · 醇享”饮品系列，专为C919国产大飞机定制「玖玖 ·臻选」特饮，广受旅客好评。她还担任全国职业技能大赛专家组长、赛事教练，持续培育技能后备人才；多次赴云南、青海等地开展技能援教，助力乡村振兴；还作为青浦区青联委员，面向青年宣讲技能成才理念。

服务行业并非没有技术含量。无论是倒香槟保持多杯液面高度一致，还是万米高空复刻西餐厅精致摆盘，极致细节正是服务技能的含金量。云端客舱与地面赛场，匠心不分场景，都能绽放光彩。

第48届世界技能大赛即将在国家会展中 心(上海)拉开帷幕，两位青浦籍技能梦想 大使，也持续关注本地餐厅服务项目备赛选 手。吴佳妮结合跨界参赛经历寄语青年：不 必畏惧跨赛道挑战，沉下心打磨技能，敢于 从零起步。家门口的世赛，能让更多人看见 职业教育的魅力，打破偏见，掌握一技之 长，人生便拥有无限可能。陈亦凡则提醒后 辈：放平心态，不必执着于最终名次，站上 世赛赛场本身就是胜利，尽情发挥平日训练 成果，赛场经历就是宝贵财富。（字数1550）